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フルリーナ☆旅が好き!絶景が好き!

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日本海を一望「レストラン・ボンヌ・ママン・ノブ」“瑞風”食の匠・上田シェフの作る絶品フレンチ



島根県萩・石見空港から1キロほどの日本海を一望する小高い丘の上に建つ「レストラン・ボンヌママン・ノブ」に行って来ました。

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ここは南仏?と錯覚するような明るい光と青い海。

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眼下に山陰本線が走り、その向こうには真っ青な水平線。

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シェフは「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」食の匠の上田シェフ。
上田シェフの手にかかると、肉も魚も野菜も、まるで芸術品のように美しく美味しく、白いお皿の上に盛られて・・・。

西洋野菜や珍しい四角豆などの珍しい新鮮野菜は、上田シェフと地元の生産者さんとの連携で作られているそうです。

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前菜のサラダのトマトにも、さりげなく火がとおされていて、そのひと手間がトマトの甘味とコクを見事に増している。メインの肉料理を引き立てながらも、メインにも負けない輝きを放つ野菜たち。

山陰・島根で出逢った、忘れられないレストランとなりました。

 

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